Keto Lasagne to klasyczne włoskie danie w pełni niskowęglowodanowej odsłonie, które zachwyca bogatym smakiem i kremową konsystencją. Zamiast tradycyjnych płatów makaronu rolę warstw pełni cukinia — lekka, delikatna i idealnie wchłaniająca aromaty mięsnego sosu. Soczyste mięso mielone wołowo-wieprzowe duszone z passatą, oregano i bazylią tworzy głęboki, włoski ragù, który przeplata się z aksamitnym sosem serowym na bazie śmietanki, mozzarelli, parmezanu, goudy i mascarpone. Całość zapiekana do złocistej, ciągnącej się skorupki to uczta dla zmysłów — z zaledwie 10 g węglowodanów i aż 41 g białka na porcję. Idealny obiad dla całej rodziny, który nie zdradza, że jest keto.
Składniki (na 6 porcji):
Warstwy lasagne:
- Cukinia – 1 duża sztuka (600 g)
- Mięso mielone wołowo-wieprzowe – 800 g
- Cebula – 1 sztuka (100 g)
- Czosnek – 3 ząbki
- Passata pomidorowa bez cukru – 250 g
- Masło klarowane – 2 łyżki (30 g)
- Oregano – 2 łyżeczki
- Bazylia suszona – 2 łyżeczki
- Mielona słodka papryka – 1 łyżeczka
- Erytrytol – 1 łyżeczka
- Sól i pieprz – do smaku
Sos serowy:
- Śmietanka 30% – 350 ml
- Ser mozzarella (starty) – 100 g
- Parmezan (starty) – 50 g
- Ser gouda (starty) – 50 g
- Serek mascarpone – 50 g
- Gałka muszkatołowa – szczypta
- Sól i pieprz – do smaku
Dodatkowo:
- Masło klarowane – do smarowania formy
- Ser mozzarella (do posypania wierzchu) – 40 g
Sposób wykonania:
- Cukinię pokrój wzdłuż na bardzo cienkie plasterki lub zetrzyj za pomocą obieraczki. Ułóż na ręczniku papierowym, posól i odstaw na 10 minut, aby puściły wodę, a następnie dokładnie osusz.
- Na patelni rozgrzej masło klarowane. Dodaj drobno pokrojoną cebulę i smaż przez 3–4 minuty, aż stanie się szklista. Dodaj posiekany czosnek i smaż przez kolejne 1–2 minuty.
- Dodaj mięso mielone, dopraw solą i pieprzem, smaż do równomiernego zarumienienia, rozbijając grudki.
- Wlej passatę pomidorową, dodaj oregano, bazylię, słodką paprykę oraz erytrytol. Gotuj na małym ogniu przez 10 minut, aż sos zgęstnieje.
- W rondelku podgrzej śmietankę 30%, stopniowo dodawaj starte sery — mozzarellę, parmezan, goudę i mascarpone — i mieszaj na małym ogniu, aż sos będzie gładki i kremowy. Dopraw gałką muszkatołową, solą i pieprzem.
- Naczynie żaroodporne posmaruj masłem klarowanym.
- Układaj warstwami: sos mięsny → plasterki cukinii → sos serowy. Powtórz kolejność 2–3 razy, kończąc na sosie serowym.
- Na wierzch posyp dodatkową startą mozzarellą.
- Piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 30 minut pod przykryciem.
- Na ostatnie 5 minut zdejmij pokrywkę, aby ser na wierzchu się zarumienił i lekko przyrumienił.
- Po wyjęciu z piekarnika odczekaj 10–15 minut przed krojeniem, aby warstwy się ustabilizowały.
Makroskładniki (na 1 porcję):
- Kalorie: 647 kcal
- Białko: 41 g
- Tłuszcze: 50 g
- Węglowodany: 10 g
- Błonnik: 2 g
