Skrobia oporna to błonnik pozyskiwany z ugotowanych i wystudzonych ziemniaków.
Skrobia oporna jest naturalnym prebiotykiem, odżywia mikroflorę jelitową i może być stosowana we wszystkich dietach, które ograniczają spożycie węglowodanów w tym keto, diabetycznej, czy insulinoopornej.
Skrobia oporna nie powoduje wzrostu glukozy po posiłku.